LA CRANBERRY CONTIENT DES PACS SOLUBLES ET INSOLUBLES
- La solubilité des composants et des excipients utilisés dans les compléments alimentaires de cranberry affecte la quantification précise des PAC.
- Le jus de la cranberry contient principalement des PAC solubles.
- Certains excipients utilisés dans les compléments peuvent affecter les niveaux de PAC. Par exemple, la cellulose et les huiles peuvent se lier aux PAC et influencer négativement la quantification des PAC, ce qui complique encore les comparaisons précises des niveaux de PAC dans les produits à base de cranberry.
- Les compléments alimentaires bon marché généralement à base de résidu de pressage (le marc de pressage) du jus de la cranberry, contiennent de la cellulose qui va se lier aux PAC et les rendre insolubles. Dans les produits contenant du résidu de pressage, seules les PAC solubles peuvent être mesurées par le test DMAC/A2.
DÉGRADATION AU COURS DE LA FABRICATION
- Les cranberies sont utilisées dans différents produits alimentaires comme les jus, les cranberries séchées sucrées et sous forme de poudres dans les compléments alimentaires et les médicaments à base de plantes, en capsules, en comprimés et comme des gommes.
- Les PAC se dégradent au cours des différents processus d’extraction, sous l’effet des températures élevées, de la pression et de l’humidité, et il est assez difficile de faire des comparaisons précises entre ces différentes formes.