AVANTAGES DE LA MÉTHODE DMAC
POUR QUANTIFIER LES PACS TOTAUX (TYPE A ET TYPE B ENSEMBLE) PAR RAPPORT A D’AUTRES METHODES.

TOTAL DES PAC SOLUBLES

DMAC (p-Dimethylaminocinnamaldehyde) est une méthode analytique. colorimétrique qui quantifie spécifiquement la teneur totale en PACS SOLUBLES des produits à base de cranberry. La méthode produit des résultats rapides et reproductibles avec moins d’interférences provenant d’autres composants de l’échantillon.
Comme d’autres méthodes colorimétriques, elle mesure les PAC de type A et B ensemble. Elle ne peut pas quantifier séparément les PAC de type A ou de type B. Cela pose un problème lorsqu’on ajoute aux PAC de la cranberry des PAC de type B provenant de sources moins chères, comme les pépins de raisin et d’autres substances riches en PAC de type B qui ne procurent pas les mêmes bénéfices santé.
Si l’authenticité d’un produit est mise en doute, des analyses supplémentaires devront être effectuées. L’Association américaine « American Botanical Council » a publié récemment deux bulletins, l’un sur « l’adultération de la cranberry » et un « guide de bonnes pratiques de laboratoire spécifique pour la cranberry ».

La méthode DMAC est plus spécifique pour la détection des PAC que les autres méthodes colorimétriques, ce qui permet une quantification plus précise des PAC. D’autres méthodes colorimétriques peuvent surestimer de manière significative la teneur en PAC car ils mesurent non seulement la réaction de l’anthocyanidine rouge dans les produits entre 500-550 nm, mais incluent également les pigments rouges naturels d’anthocyane, ce qui donne une mesure beaucoup plus élevée mais imprécise des PAC.
Le réactif DMAC réagit spécifiquement avec les PAC pour former un chromophore vert qui est mesuré à 640 nm, au-dessus de la limite de détection des anthocyanes rouges.